鴻星海鮮酒家のメイン料理は広東料理ですが、広東料理以外に、淮揚料理もメニューの中に取り入れています。色々な淮揚風味前菜、広東風味前菜、聖子到、八宝葫芦鴨、拆燴大魚頭など揃っています。